悅讀 | 正是吃筍季節 羅田90后舌尖上的記憶_羅田新聞網
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悅讀 | 正是吃筍季節 羅田90后舌尖上的記憶

春雷一聲響,竹林遍地寶,一種精靈悄悄而來,更是一種野味,如約而生——山間竹筍。



老屋的門前是一塊很茂密的竹林,每逢清明前后,挖筍的念頭油然而生。盡管挖筍是個吃力活,可抵擋不了一口嘴饞,一顆心許的期盼。竹林有筍的地方就會凸起一個小土包,長勢較快的筍,早已探著那毛黑尖尖的腦袋,四處張望著,土塊周圍出現裂縫,土包越大,地縫越深,越就容易挖到大個頭的筍。沿土細心開挖,直到筍跟漸漸出現,心頭自喜著,順著根斬斷,嬌嫩的竹筍完好出土,雨后春筍真是節節高,瞬間有種如獲至寶的感覺體驗。



正是春雷聲,再三叮嚀我們到了吃竹筍的時節。古時筍有“寒士山珍”“素菜第一品”的美稱。隨著時空的變遷,流傳下來的竹筍吃法,做式多類。懂筍的人甚是講究,常有的酸菜炒筍,臘肉爆筍,鮮肉煮筍,雞肉燉筍,對于喜歡吃筍的人,想來總會垂涎,并熱切期盼著,能早早地嘗一口春鮮。



竹筍去皮,剝掉幾層厚厚結實的外衣,露出節節青綠嫩白的筍肉。這時一種專屬的竹青香氣味撲面而來,手捧根根白綠竹筍,如玉般潤白。

竹筍切塊,大火焯水瀝干,臘肉切片下鍋煉油,蒜頭辣椒爆香,便下筍翻滾爆炒,瞬間青味飄香,正是筍的新鮮,臘肉的油膩濃香,充分吸汁融合,咸鮮味完好沖淡交融,片刻間一道地方的特色美味出鍋啦——臘肉爆筍 。

而另一種,是極為簡單的家常做法:將雞肉切塊,和筍塊一起下鍋慢慢燉煮,甜雞湯的鮮,和鮮竹筍的味聚集交溶,湯汁合為一體,讓人欲罷不能。



“寧可食無肉,不可居無竹;無肉令人瘦,無竹令人俗;人瘦尚可肥,士俗不可醫",這是一代大文豪蘇軾對竹的癡迷至極,也是他的生活態度。竹林深處有人家,這是一種生活哲學。環繞鄉村的片片竹林,四季青翠,它是一抹鮮活的記憶,更是父輩的寶庫,家里大小家具,那竹床,竹桌,竹椅,竹筷、竹籃,將自然的饋贈與精湛的手藝完美結合。



挺拔的竹子齊齊張向天空,恰似我們許下的夢,竹的多情,把筍的香甜融入我們的心間,竹的清高,把至上的精神刻在我們的生活里,面對著一片竹林,時時回味感慨,山土之間,風味相生,時節之時,至味依舊。


付華90后,羅田白蓮河人,在武漢工作,筆名登山云憶,擅長散文記實寫作。其人生感悟:生活點滴,事在人為。


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